Moelleux, fruités et toujours de saison

Chez LOCA, les gâteaux à base d’amande ont plus d’un atout. Financiers ou tartes frangipane, ils partagent la même promesse : des recettes maison, faites avec des ingrédients bruts, sans additifs ni excès de sucre, et toujours moelleuses.

Les financiers sont préparés avec une pâte à base de blancs d’œufs et de poudre d’amande. Ils permettent aussi de donner une seconde vie aux blancs d’œufs mis de côté dans d’autres préparations : du bon sens, comme on aime chez LOCA.

Les tartes frangipane, elles, reprennent cette même base, plus généreuse, dans une version à pâte sablée. On les garnit selon la saison et l’envie du moment : framboise-myrtille ou poire-chocolat, par exemple.

Ce qui change, c’est le fruit qu’on y dépose. L’été, ce sont les framboises, les abricots, les fraises ou les cerises qui viennent se lover sur la pâte. L’automne et l’hiver, on passe aux pommes fondantes, aux poires juteuses ou aux fruits secs, selon ce qu’on trouve de bon.

Des desserts simples et généreux, qui ont du goût — et qui partent souvent plus vite qu’ils n’ont été faits.