Du réconfort à la cuillère

Il y a toujours un coin du brunch LOCA qui se mange à la cuillère. Un petit pot posé là, bien frais, qu’on attaque sans façon, entre un scone et un pancake.

On y trouve trois essentiels :

– Un riz au lait crémeux, tout juste sucré, préparé à l’ancienne avec du lait cru. Une recette qu’on ne cherche pas à moderniser. Elle est déjà parfaite comme ça, avec son goût d’enfance et sa texture réconfortante.

- Un fromage blanc fermier au lait cru, servi avec un granola maison à base de flocons d’avoine. Croustillant, légèrement toasté, juste ce qu’il faut de sucre pour souligner le goût du lait — pas pour le masquer.

- Des verrines façon tiramisu, avec des fruits de saison, montées en couche, entre douceur et fraîcheur. Sur les photos, c’est la version à la pêche, fondante, équilibrée, parfait pour l’été.

Ces pots-là ne sont pas là pour finir le brunch. Ils en font pleinement partie.